Слово "конопляник" образовано от имени прилагательного "конопляный", которое, в свою очередь, происходит от существительного "конопля". Прилагательные с суффиксами -ин-, -ан-, -ян- пишутся с одной Н (кроме исключений "оловянный", "деревянный", "стеклянный"). Извините, что поздно и, возможно, некстати.