А если сударь не один, а с десяток, то как их всех назвать, если каждый из них по отдельности сударь? Не вижу никаких запретов применять к сударю множественное число. 10 сударей, нормально звучит. Надо интеллигента в пятом поколении спросить, как просохнет.