Ну достали этим сударем, взялся за расследование, нашёл. Грамматический словарь Зализняка. Смотреть видимо надо именно грамматические словари! Ну короче без лишних слов:
сударь - Грамматический словарь Зализняка

Сударь, судари, сударя, сударей, сударю, сударям, сударя, сударей, сударем, сударями, сударе, сударях