Для тех, кто любит мясо naturel de la viande

Тартар
Берёте нежную нежирную говядину.Срезаете верхний слой,контактировавший с окружающей средой(Его можно пустить для приготовления блюда с тепловой обработкой).
Говядину мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку,посолить-поперчить,добавить немного оливкого масла и перемешать.Выложить на тарелку, сделать углубление в центре и влить в него желток перепелиного яйца.Маринованные огурчики и луковицу мелко порубить и выложить вокруг мяса на тарелку.
Водку охладить заранее