Тартар
Берёте нежную нежирную говядину.Срезаете верхний слой, контактировавший с окружающей средой(Его можно пустить для приготовления блюда с тепловой обработкой).
Говядину мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку, посолить-поперчить, добавить немного оливкого масла и перемешать.Выложить на тарелку, сделать углубление в центре и влить в него желток перепелиного яйца.Маринованные огурчики и луковицу мелко порубить и выложить вокруг мяса на тарелку.
Водку охладить заранее
